cocinado - pasteurización:
Trabajamos con técnicas sencillas asegurando el tratamiento térmico necesario hasta llevarlo a tiempos y temperaturas de pasteurización, la cual no es muy severa ya que se realiza en el mismo cocinado de cada receta. Esto, junto con la ausencia de conservantes de ningun tipo, nos ayuda a obtener un óptimo resultado al mantener la textura y el sabor original de los alimentos.
abatimiento - refrigeración:
Para asegurar la higiene de cada producto, inmediatamente después de pasteurizar se baja la temperatura hasta niveles seguros y se refrigera (en cámaras de almacenamiento y transporte en vehículo refrigerado) hasta su consumo en el hogar del cliente.
desde nuestra cocina a su hogar:
Una vez preparado cada menú, debidamente etiquetado con el modo de empleo y todas las instrucciones necesarias para su consumo, se transportarla en vehículos refrigerados hasta el hogar del cliente.
Los menús se presentan al cliente preparados y listos para guardar y consumir. Cada ración de 250-300gr. está perfectamente envasada en barquetas individuales monorración de forma que se puedan almacenar en las neveras convencionales sin problemas de espacio, son apilables y de fácil manejo.
unimos experiencia y calidad:
Iruña catering es una empresa dentro del Grupo Iruña de hostelería en la que se incluyen todos aquellos servicios de cocktails, lunchs, banquetes, bodas, fiestas que se celebran en los espacios que el cliente elige.
El consumo diferido de alimentos nos ha proporcionado una amplia experiencia en el proceso de cocinado, pasteurización, abatimiento y refrigeración, que nos permite trabajar en una línea paralela de platos de V gama, donde se centran los servicios de Etxejan.
Gracias al sistema de trabajo de Iruña catering, fabricamos productos de V gama que son platos preparados de gran calidad y de un máximo de hasta 35 días de caducidad, sin perder sus características organolépticas, salvaguradnado la naturalidad de los alimentos y manteniendo una perfecta higiene y seguridad alimentaria
